Carni bovine provenienti da allevamenti di filiera che assicurano un prodotto completamente controllato e garantito.
Tagli di Bovino
Dal collo al petto:
1. Collo
2. Reale
3. Costa della croce
4. Girello di spalla
5. Cappello da prete
6. Fesone di spalla
7. Copertina di sotto
8. Brione
9. Geretto anteriore
10. Petto
11. Fiocco di punta
–
Dal biancostato al noce:
12. Biancostato o scaramella
13. Pancia
14. Scalfo
15. Costata
16. Roastbeef
17. Filetto
18. Scamone
19. Spinacino o fiocco
20. Noce
–
Dalla fesa alla coda:
21. Fesa esterna
22. Codone o punta di culatta
23. Girello
24. Fesa interna
25. Pesce
26. Geretto posteriore o stinco
27. Guancia
28. Testina
29. Cervello
30. Coda
